对于很多老年人来说,琉璃蚁害肆过着「养生」的生活才是他们维持健康的秘诀。但事实上,琉璃蚁害肆养生的生活可能并不是真的养生,反而在不知不觉间吃下太多不必要的食物、却少了需要的营养。建议老人家多吃蛋白,高纤的食物适量摄取就好,不用刻意要吃到这么多。

老人家胖一点才好!

根据国家卫生研究院群体健康科学研究所副所长许志成的研究,发现对于50岁以上的人来说,身体质量指数(BMI)最好维持在22~25之间,这是在高龄族群中,死亡率最低的体重标準。

台北市立大学运动科学研究所特聘教授郭家骅说,在50岁之后,肌肉是快速下降的,在这之前,都需要保持不要太胖、避免产生代谢性疾病,像是三高、糖尿病、脂肪肝等;但过了这个岁数,反而身体堆积很多老化细胞,消耗能量消耗的更快,肌肉掉得更多,最好吃到有点微胖,加上充分的运动训练,才能活得更长久。

而许多老人家很容易因为肺炎感染而住院,就可能是来自太瘦,免疫系统没有足够的能量去对抗病魔,导致小感冒动不动变肺炎;但当然过胖、胖到腰围超过男性90公分、女性80公分,或是BMI超过27,还是可能导致心血管疾病,所以也建议不要无止尽的狂吃。

老人家的餐盘该有这几样

不过体重并不是唯一一个指标,有些老人家可能会觉得自己每天都吃得很多、体重也维持的不错,但仔细去问,早上馒头配稀饭,中午白饭、青菜、麵筋或酱瓜,晚上白饭或是麵配青菜、豆腐乳,顶多加一道菜餔蛋或一小块肉,都是加工食品跟碳水化合物,蛋白质远远不够。

也有老人家觉得自己要「养生」,三餐都吃很多青菜,但是高纤维对于肠胃功能已经开始退化的老人家来说,其实会造成肠胃过度的蠕动、胀气,是另一种负担。建议每天只需要吃到300公克、差不多等于1碗半的煮熟青菜就好,反而是蛋白质要吃到1.2~1.5公克/每公斤体重,以60公斤的老人家来说,至少要吃到72公克。

一份7公克的蛋白质食物换算

半个手掌的煮熟肉/鱼 一颗蛋 半片白豆包 一盒板豆腐或2片豆乾、两块油豆腐,嫩豆腐蛋白质含量较低,约为2盒 240cc的无糖豆浆 240cc的脱脂鲜奶 1/3碗煮熟的毛豆、黑豆、黄豆

所以如果要帮老人家安排餐盘,每餐至少要吃到3~4份的蛋白质,早餐可以喝一杯豆浆、吃一颗蛋、半盒豆腐配稀饭,午晚餐可以配一碗饭、一碗青菜,一个手掌的肉或是鱼,2片豆包等;或是变换不同的作法。

像是对于牙齿不好的人来说,可以吃蒸蛋、豆腐,或是选择质地较软的鱼肉、鸡肉来吃,也避免用煎、炸的作法,可以改为蒸、炒,让食物比较好入口。

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文/卢映慈 图/何宜庭

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