阳明大学桂冠营养健康研究室推出了「美味?健力汤」,提供给民众、熟龄族,做为补充蛋白质的备餐选择。(摄影/洪毓琪)

人体年过40岁后肌肉量会快速流失 蛋白质摄取不足,小心肌少症上身

为什么补充蛋白质对熟龄族来说这么重要呢?阳明大学高龄与健康研究中心主任陈亮恭表示,年过40岁后,人体肌肉量会以每十年减少8%的速度流失;而步入65岁后,速度更会加快至每年15~25%的比率。若熟龄民众未适度补充足够的蛋白质,养成规律运动的习惯,便容易使恼人的肌少症、肌无力问题找上门。

在肌肉量不足的情况下,恐进一步影响人体肌力与活动力,造成身体活动功能受损,感到无力、站不稳,严重时会因此跌倒造成骨折,甚至失能的发生。中研院曾经研究发现,有许多熟龄族每天每公斤体重摄取不到0.8公克的蛋白质;距离国健署建议的熟龄族饮食指引,每天每公斤体重建议摄取1.2公克蛋白质,还有一大段距离,显示熟龄族对于正确摄取蛋白质的观念有待提升。

除了蛋白质摄取不足问题需要重视,为了解补充蛋白质剂量差异,对熟龄族作用有何差异,于去年6月成立的阳明大学桂冠营养健康研究室,特别挑选了40-75岁男女共80人,将受试者分为实验组与对照组,实验组每餐蛋白质含量佔25~30%,对照组每餐蛋白质含量为15~20%。进行为期3个月的临床实验,并搭配大腿磁振造影、身体组成分析、抽血等检查,期望釐清是否有相关差异。

左起阳明大学高龄与健康研究中心主任陈亮恭、桂冠实业营销总部副总经理王振宇与研究室团队。(摄影/洪毓琪)(摄影/洪毓琪)

虽然目前研究数据尚未解盲完毕,但陈亮恭主任分享,在实验过程中接受受试者回馈时,许多熟龄族虽然知道均衡营养补充的重要性,但却常因牙口不佳、吞嚥功能变差等因素,而有食慾不佳、胃口不好、吃不下的困扰,而面临营养不良、摄取不足的问题。

补充营养的美味便利新选择 一碗汤满足一餐所需优质蛋白质与膳食纤维

有鑒于此,阳明大学和桂冠实业共同讨论下,决定针对上述熟龄族的需求,开发形态介于天然食物、营养补充品之间,并以豆类、优质蛋白为主要原料,搭配天然蔬菜,以冷冻技术製成一系列健力汤,让一碗汤满足一餐所需优质蛋白质与膳食纤维。

每碗汤品设计含有30公克的蛋白质、9公克的膳食纤维,有利民众将蛋白质平均分于三餐中摄取。且包含法式、义式、日式、中式、奶蛋素等多种口味,不论是直接当汤品食用,或是做成烩饭,都是忙碌现代人补充营养美味且便利的好选择。

桂冠实业营销总部副总经理王振宇指出,家庭食育观念很重要,包括小孩、父母、老人在内的饮食健康,都不可忽视。希望透过营养美味又便利食物,让三代亲子间有更好的互动与连结,拉近彼此关係和距离。

原文网址 http://www.top1health.com/Article/110/76650

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